Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, o.fl.

frostþurrkað

Frostþurrkun er sublimation vatns, þurrkun er uppgufun vatns. Hið fyrra er að vatnið í fæðunni fer beint úr föstu efni í gas, þannig að þurrkunarferlið hámarkar líkamlega uppbyggingu fæðunnar, en hið síðarnefnda breytir vatninu úr fljótandi í gas.

Hingað til er besta leiðin að ryksuga frostþurrkun. Vegna þess að í ástandi lághita lágþrýstings, hafa innihaldsefnin ekki áhrif á líkamlega uppbyggingu grunnsins. Mun ekki gerast vegna þess að rakastig innan og utan frumuveggsins eru til staðar halli síast yfirborð svitahola eða innra vatnstapi leiðir til þurrkunar, og undir lágþrýstingi lofttæmi sublimation benda hækkun, þannig að þurrkun skilvirkni er meiri.

Þurrkun

Þurrkun, einnig þekkt sem varmaþurrkun, er þurrkunarferli sem er lokið með gagnkvæmu samstarfi hitabera og blauts burðarefnis. Venjulega er heitt loft notað sem burðarefni varma og blauts á sama tíma, það er að hita loft og láta loft hita matvæli og vatnið sem gufað upp úr matvælum er flutt með lofti og út.

Fyrir varmaþurrkun innihaldsefna utanaðkomandi er hlutverk hitastigs, rakastigs með utanaðkomandi innhverfu (í staðinn), og það eru hraðatakmarkanir, er innihaldsefnið í þolir takmörk hitastigsins, hámarkshraði innri dreifingar raka til útlitsins , hraði mun valda rýrnun húðarinnar, draga úr þurrkunarhraða, hægt og rólega hafa áhrif á skilvirkni, á sama tíma getur of hátt hitastig valdið innri rakauppgufun of hratt, of seint í gegnum háræð losun og þenslu, leiða til þess að frumur springa, sem leiðir til taps á tilteknum næringarefnum.

Kostnaður við frostþurrkun er hærri, þannig að verð á frostþurrkuðum matvælum er almennt hærra og þurrkunarvörur eru tiltölulega ódýrari.