Nýja uppáhaldið af þurrkuðu grænmeti-frystþurrkað grænmeti

Ofþornað grænmeti er mjög algengt í Kína, sérstaklega þurrkað bambusskot, þurrkaður sveppur, þurrkaður pipar og þurrkaður agaric á landsbyggðinni. Samt sem áður var þetta afdráttarlausa grænmeti þurrkað og þurrkað með hefðbundnum aðferðum. Með frekari þróun nútíma matvælavinnslutækni, örbylgjuþurrkun, byrjaði að nota frosið tómarúmþurrkun í matvælaiðnaðinum, ofþornuð grænmetisvinnsla hefur smám saman orðið hluti af hagvexti á landsbyggðinni. Frá sjónarhóli alþjóðamarkaðarins er verð á frystþurrkuðu grænmeti tiltölulega hátt og meðalverðið er meira en 5 sinnum það sem er með loftþurrkuðu þurrkuðu grænmeti.

Þróun frystþurrkaðs matvæla getur aukið verðmæti ríkra landbúnaðarafurða með djúpri vinnslu og þénað gjaldeyri með útflutningi. Framleiðsla ofþornaðs grænmetis í Kína hefur verið meira en helmingur af heildinni í heiminum og jókst um meira en 20% árlega.

Sem stendur vinna sum þróuð lönd grænmeti með þurrkuðu grænmeti og frosnu grænmeti og geymsla þeirra og vinnslugeta þeirra hefur verið 80% af heildarmagni grænmetis sem framleitt er. Sem stærsti grænmetisframleiðandi í heiminum hefur Kína aðeins nokkur þúsund grænmetisvinnslufyrirtæki með litlum mæli, afturvirk vinnslubúnaði og tækni og óeðlileg vöruskipulag. Meðal þeirra eru aðeins fleiri en 20 flokkar og meira en 30 tegundir af þurrkuðu grænmeti, sem er of þröngt miðað við tugi þúsunda grænmetisafbrigða í Kína. Á sama tíma eru flestir hágráðu þurrkuðu grænmeti á alþjóðlegum markaði framleiddir með tómarúmfryst búnaði, en aðeins fáir framleiðendur í Kína geta framleitt svo hágráðu ofþornað grænmeti.

Í framtíðinni er framleiðsla hágæða þurrkaðs grænmetis með lofttæmiskælisbúnaði góður kostur fyrir fyrirtæki að umbreyta og uppfæra. Tengd matvælavinnslufyrirtæki ættu einnig að nýta markaðstækifæri til að stuðla að kröftugri þróun ofþornaðs grænmetisiðnaðar í Kína.