Hvaða ávinning færðu þegar þú velur frystþurrkaðan mat
10 月 -21-2020
Ávinningur sem þú færð frá FD mat
Auðkenni
Frumstæð form frystþurrkunar var í notkun um 1250 f.Kr. af Perú sem er leið til að varðveita mat. Vélar til að frysta þurra mat og aðrar vörur voru þróaðar í heimsstyrjöldunum tveimur og árið 1938 var fyrsta frystþurrkaða kaffið framleitt. Við skipulagningu Apollo verkefna í langan tíma þróaði NASA frystþurrkunartækni fyrir aðra matvæli eins og ís.
Vinnsluáhrif
Til að frysta þurrt hvaða mat sem er, þá er það frosið fast efni, vatnið er fjarlægt, venjulega með tómarúmdælu, og að lokum fjarlægir hitagjafi ískristalla. Fullunnin vara getur haldið allt að 98 prósent af næringu sinni en vegur aðeins 20 prósent af upprunalegu. Rannsókn í Chile, sem birt var árið 2011 í „International Journal of Food Sciences and Nutrition,“ sýndi hins vegar að tegund frystþurrkunar sem notuð var - frysting í andrúmslofti á móti tómarúmfrystingu - og hvort innrautt geislun var bætt við getur haft áhrif á næringu í unnum bláberjum.
Næringaráhrif
Gary Stoner, Ph.D., og American Institute for Cancer Research hafa komist að því að andoxunarefni plöntuefnafræðin sem finnast í ferskum ávöxtum er um það sama og í frystþurrkuðum útgáfum þeirra. Samt sem áður, bæði rannsóknir Stoner og Chile Blueberry rannsóknin komust að því að askorbínsýruþéttni og magn pólýfenóls, frumuverndandi efna í berjum, minnkaði mælanlega með frystþurrkun.
 ViðbótarheilbrigðisbæturStoner hefur notað duftformað frystþurrkað ber í nokkrum rannsóknum, þar á meðal eitt sem birt var í „málstofum í krabbameinslíffræði“ í október 2007, þar sem berin sýndu loforð bæði í að koma í veg fyrir og minnka ristilæxli. Stoner var einnig hluti af rannsókn sem gerð var af háskólanum í Connecticut, sem birt var árið 2011 í „krabbameinsvaldandi áhrifum“, sem sýndi að frystþurrkað svart hindberjaduft var árangursríkt við meðhöndlun sáraristilbólgu. Vísindamenn í Oklahoma uppgötvuðu að frystþurrkað jarðarberduft bætti heildar kólesteról og slæmt LDL-kólesterólmagn hjá konum með efnaskiptaheilkenni, röskun sem eykur áhættu vegna kransæðasjúkdóms, heilablóðfalls og sykursýki af tegund 2. Niðurstöður þeirra voru birtar árið 2009 í „Nutrition Journal.“ |
