Hvaða áhrif hefur frystþurrkað graskerduft

Graskermjöl er sem stendur ein vinsælasta unna afurðin til framleiðslu á samsettum matvælum. Sykur er mikilvægasta efnið vegna þess að það hefur áhrif á smekk, áferð og áferð graskermjöls, svo og gæði innihaldsefna þess. Það er auðvelt að geyma það í langan tíma og er náð með því að þorna í heitu lofti eða með því að steikja í loftinu. Þurrkun er fullkomin varðveisluaðferð og getur ekki skaðað matinn. 

Í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum er graskerduft notað til að bragða bakaðar vörur, bragðsósur, sem aukefni fyrir vörur, og sem bragðefni í bakaðri vöru eins og graskerböku, svo og í sósum og til að bæta bragðefni við bakaðar vörur. 

Frysta þurrkað graskerduft, einkaleyfi á tækni sem gufar upp vatn úr ávöxtum eða grænmeti til að varðveita næringargildi þeirra, er notað í ýmsum vörum, þar á meðal ís, jógúrt, ís og frosnum eftirréttum. 

Þurrkunartækni fyrirtækisins notar bylgjulengdir ljóss til að miða við vatnsameindir og gufar þær upp án þess að hafa áhrif á efnasamsetningu þeirra eða lit á ávöxtum eða grænmetisdufti. Infidri ferlið notar engin efni og það notar ekki þurrkandi trommur, þannig að engum bragðtegundum er bætt við ávexti og grænmeti í duftinu, af þessum sökum hafa litirnir og bragðið af ávöxtum og grænmetisdufti ekki áhrif á notkun frystþurrkaðs frystþurrkunar. 

Graskerduft er góð uppspretta heilbrigðrar næringar þar sem það er auðgað með vítamínum og steinefnum auk steinefna eins og kalsíums, magnesíums, járns, kalíums og magnesíums. Hvað varðar heilsufarslegan ávinning hjálpar graskerdufti við afeitrun, styrkir ónæmiskerfið, kemur í veg fyrir hátt kólesteról, blóðþrýsting og glúkósa og er gagnlegt til að styrkja meltingarkerfið. Eftirspurn eftir graskerdufti hefur aukist á undanförnum árum vegna heilsufarslegs ávinnings sem bragðefni. 

Frysting og þurrkun, einnig þekkt sem frostþurrkun eða cryodehydration, er ofþornunarferli sem venjulega er notað til að varðveita mat og gera það þægilegra fyrir flutning og geymslu. 

Þessi varðveisla er möguleg vegna þess að mjög minnkað vatnsinnihald hindrar framleiðslu ensíma sem venjulega myndu spilla eða brjóta niður mat. Matur er varinn gegn skemmdum með því að geyma hann í frystinum-þurrkaður matvæli sem eru innsigluð til að koma í veg fyrir að raka frásog. Frysting og þurrkun frysta mat og dregur síðan úr umhverfisþrýstingnum í gegnum lofttæmi og bætir nægu vatni til að framselja frosið vatn og mat beint frá föstu fasa að gasfasanum.